“Nếu không vào PSA, có lẽ bây giờ em đang làm ở một nhà hàng bia thủ công ở Hồ Tây.” Câu nói nửa đùa nửa thật của Trần Khắc Đức Minh mở ra một góc nhìn khác biệt về sự nghiệp của sinh viên ngành Khoa học và Công nghệ Thực phẩm (FST) thuộc trường đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội (USTH). Trong khi số đông mặc định FST gắn liền với áo blouse và phòng thí nghiệm hay dây chuyền sản xuất, Minh lại chọn dấn thân vào khối văn phòng, của một hệ thống đa dịch vụ: từ quản lý, vận hành các tòa nhà văn phòng đến cung cấp dịch vụ ăn uống. Một lựa chọn mà nhiều người có thể nghĩ là ‘không đúng ngành’, nhưng lại rất gần với bản chất của ngành.
Bước ngoặt từ sự “ngây thơ” đến đam mê thực tế
Gặp Minh qua một buổi phỏng vấn trực tuyến, ấn tượng đầu tiên về Minh là sự cởi mở, thực tế và lối trò chuyện cực kỳ nhạy bén, những tố chất điển hình của một người làm ngành dịch vụ chuyên nghiệp. Nhớ lại lý do chọn FST tại USTH từ năm 2017, Minh cười bảo: “Ngày xưa em ngây thơ lắm, đam mê thực phẩm và nấu ăn nên lại cứ nghĩ học cái này để trở thành bếp trưởng”.
Dù có sự phân vân nhẹ với ngành Công nghệ sinh học – Phát triển thuốc (BIT) vì chịu ảnh hưởng từ định hướng của gia đình, nhưng cái duyên với thực phẩm và mong muốn tìm hiểu sâu về bản chất những gì chúng ta tiêu thụ hàng ngày đã giữ chân Minh lại với FST. Quyết định chọn USTH đến rất tự nhiên bởi Minh yêu thích môi trường quốc tế và hình thức tuyển sinh phỏng vấn trực tiếp. Với Minh, đó là cơ hội để thể hiện cá tính, khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh và tư duy khoa học thay vì chỉ dựa vào những điểm số thuần túy.
“Lửa” thử vàng từ những dự án khởi nghiệp thời sinh viên
Tại USTH, Minh tự nhận mình khắc phục những hạn chế về kiến thức hàn lâm bằng cách chủ động giao tiếp và học hỏi từ những người giỏi hơn. Điểm nhấn rực rỡ nhất trong quãng đời sinh viên của Minh chính là tham gia chương trình hỗ trợ sinh viên nghiên cứu và đổi mới sáng tạo USTH20.
Dưới sự hướng dẫn của TS. Phạm Hoàng Nam, Minh cùng nhóm của mình đã thực hiện đề tài: “The utilization of Vietnamese tropical fruits in development of innovative alcoholic beverages”/ Nghiên cứu tận dụng trái cây nhiệt đới Việt Nam trong phát triển các loại đồ uống có cồn sáng tạo. Minh và các bạn đã dành nhiều ngày để nghiên cứu việc lên men đồ uống có cồn từ thanh long đỏ và dứa, những loại quả mang ý nghĩa giải cứu nông sản Việt vào thời điểm đó.
Kết quả gọi vốn thành công 20 triệu đồng và cơ hội chia sẻ kinh nghiệm tại USTH Open Day là tiền đề giúp Minh rèn luyện khả năng làm việc nhóm và kỹ năng thuyết trình, những vũ khí quan trọng cho chặng đường phía trước. Bạn thừa nhận: “Môi trường USTH với lịch học dày đặc buộc em phải luôn khẩn trương. Làm việc cuốn chiếu, xong việc nào dứt điểm việc đó, nếu không sẽ rất dễ bị tụt lại phía sau.”.
Phá bỏ định kiến: Học FST không nhất thiết phải vào nhà máy
Tốt nghiệp USTH, trong khi nhiều bạn bè chọn hướng nghiên cứu chuyên sâu hoặc làm việc tại các nhà máy sản xuất, Minh lại chọn cho mình một lối đi riêng: Quản lý chất lượng trong lĩnh vực dịch vụ (Service QA).
Hiện tại, Minh đang công tác tại Công ty CP Quản lý và Khai thác tài sản PSA (trực thuộc Tổng công ty Petrosetco). Đây là doanh nghiệp nhiều năm liên tiếp đạt danh hiệu Thương hiệu Quốc gia Việt Nam, khẳng định vị thế trong lĩnh vực quản lý và vận hành tài sản. Với vị trí Giám sát dịch vụ (Service Quality Inspector) và được giao chủ trì công tác đào tạo nội bộ của Công ty Minh là một ví dụ điển hình cho nhận định của TS. Phạm Hoàng Nam (Trưởng bộ môn FST): “Sinh viên FST có chỗ đứng vững chắc trong các doanh nghiệp lớn, đảm nhận vai trò kiểm tra, đào tạo các tiêu chuẩn kiểm nghiệm và hệ thống ATTP mà không nhất thiết phải thuộc khối sản xuất”.
Nếu phải gói gọn công việc bằng 3 cụm từ, Minh chọn: Kiểm soát chất lượng, Xây dựng quy trình và Đào tạo. Công việc của Minh không chỉ là những dòng báo cáo khô khan. Buổi sáng, bạn thường có mặt tại các công trình, bếp ăn tập thể thuộc phạm vi quản lý của Công ty để kiểm tra, đánh giá chất lượng ; buổi chiều lại lo lên kế hoạch tổ chức các khóa đào tạo nội bộ; hoặctrực tiếp đứng lớp để truyền đạt kiến thức về an toàn thực phẩm hay tiêu chuẩn 5S cho đội ngũ nhân sự. Ở một vai trò khác, Minh tham gia xây dựng,cải tiến hệ thống ISO 22000, HACCP – tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý ATTP. Hiểu đơn giản, Minh đang đóng góp vận hành cả hệ thống để đảm bảo thực phẩm an toàn mang đến cho khách hàng.
“Nhiều bạn trẻ bây giờ thích làm văn phòng hơn là đi ca kíp dưới nhà máy. Ngành FST hoàn toàn có thể đáp ứng được điều đó. Em cũng làm QA, nhưng là QA về mặt dịch vụ. Dù là một sản phẩm cụ thể hay một dịch vụ, thì cốt lõi vẫn nằm ở quy trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ.” – Minh chia sẻ.
Kỹ năng mềm: Chìa khóa để khẳng định vị thế
Khi được hỏi về tố chất quan trọng nhất để thành công trong mảng dịch vụ chất lượng tại một doanh nghiệp quản lý tài sản, Minh không ngần ngại khẳng định: Kỹ năng mềm và thái độ. Tại PSA, thái độ cầu tiến được ưu tiên hàng đầu, bởi kiến thức chuyên môn có thể đào tạo thêm, nhưng tư duy dịch vụ thì cần sự nhạy bén tự thân kèm theo tinh thần cầu thị, không ngại mắc sai lầm.
Hiện tại Minh được mệnh danh là “một trong những giảng viên nội bộ trẻ tuổi nhất công ty”. Ngoài công tác giảng dạy, Bạn thường xuyên được tin tưởng giao vai trò MC cho các chương trình Gala Dinner hay tiệc tất niên của Công ty. Từ cảm giác áp lực khi bị ‘dí’ vào những vai trò tay ngang, Minh dần nhận ra đó là cơ hội để khám phá những giới hạn mới của bản thân. Mỗi khi vượt qua một chương trình hay một khóa đào tạo, cảm giác chinh phục thử thách lại khiến Minh thêm yêu công việc hiện tại.
Sự tự hào của Minh đến từ việc bạn hoàn toàn tự lập, đi lên bằng chính năng lực của mình qua hàng chục cuộc phỏng vấn khắt khe trước khi chọn được bến đỗ PSA, một môi trường rất chú trọng về quy trình và hệ thống.
Lời nhắn nhủ cho thế hệ Gen kế cận
Nhìn lại hành trình từ một sinh viên Gen 9 đến vị trí hiện tại, Minh nhắn nhủ tới các bạn sinh viên FST:
- Đừng tự giới hạn bản thân: Ngành thực phẩm cực kỳ rộng. Ngoài nghiên cứu sản phẩm mới và kiểm soát chất lượng tại nhà máy sản xuất, mảng Catering (Dịch vụ ăn uống), quản trị chất lượng hệ thống dịch vụ(Audit) đều là những “mảnh đất màu mỡ”.
- Tận dụng mọi môn học: Đừng coi nhẹ các môn học về quản lý. Minh chia sẻ rằng môn Food Quality Management (Quản lý chất lượng thực phẩm) chính là chìa khóa giúp bạn vận hành tốt công việc thực tế hiện nay.
Trần Khắc Đức Minh là ví dụ điển hình cho sự đa dạng và linh hoạt của sinh viên USTH: chính xác trong công tác kiểm tra, kiểm soát nội bộ, nghiêm túc trong công tác xây dựng, cải tiến quy trình nhưng đầy nhạy bén trong kết nối con người. Với những gì Minh đã làm được, sinh viên FST hoàn toàn có thể tự tin: Dù là phòng lab, nhà máy hay văn phòng cao ốc,… tất cả đều là nơi để bạn tỏa sáng và khẳng định bản sắc riêng.
Câu chuyện của Minh không chỉ là câu chuyện về một cá nhân thành công, mà là lời khẳng định cho tính ứng dụng cao của chương trình đào tạo tại USTH, nơi trang bị cho sinh viên tư duy hệ thống để thích nghi với mọi môi trường, một cách chuyên nghiệp.
