Nằm trong khuôn khổ Fête de la Science 2026 – lễ hội khoa học thường niên do Bộ Giáo dục Đại học và Nghiên cứu Pháp khởi xướng từ năm 1991 – Trường Đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội (USTH) đã tổ chức sự kiện “The Flavors of Research” vào ngày 10/10/2026 với chủ đề “Savory Science”. Chương trình mang đến cho học sinh, sinh viên và phụ huynh cơ hội khám phá những nguyên lý khoa học đằng sau thực phẩm và dinh dưỡng, đồng thời tìm hiểu tính ứng dụng và triển vọng nghề nghiệp của ngành Khoa học và Công nghệ Thực phẩm (Food Science and Technology – FST).
Góc nhìn đa chiều về ngành thực phẩm
Chương trình gồm hai phần: seminar “Les métiers du goût : entre tradition et innovation” (Nghề của hương vị: Giữa truyền thống và đổi mới) và trải nghiệm tại các phòng thí nghiệm của USTH.
Trong phần seminar, người tham dự có cơ hội tìm hiểu về nghề nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm, từ trải nghiệm thực tế tại doanh nghiệp đến vai trò của nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D).
Diễn giả Trần Khắc Đức Minh, đại diện Công ty Cổ phần Quản lý và Khai thác Tài sản Dầu khí (PSA), chia sẻ về hành trình phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm. Những trải nghiệm từ môi trường làm việc thực tế giúp học sinh, sinh viên hình dung rõ hơn về đặc thù công việc và các hướng phát triển sau khi tốt nghiệp ngành Khoa học và Công nghệ Thực phẩm.
Tiếp nối chương trình, diễn giả Nguyễn Đức Hiển, CEO Fine Spirit & Taste, mang đến góc nhìn chuyên sâu về vai trò của mùi và vị trong nghiên cứu và phát triển sản phẩm thực phẩm (R&D). Qua phần chia sẻ, người tham dự hiểu rõ hơn cách các cảm nhận về mùi và vị được nghiên cứu, phân tích và ứng dụng trong quá trình phát triển sản phẩm, từ đó đáp ứng nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng.
Sau phần seminar, TS. Phạm Hoàng Nam giới thiệu bốn trạm thí nghiệm, hướng dẫn quy trình trải nghiệm và phổ biến các quy định an toàn trong phòng thí nghiệm. Đây cũng là bước chuẩn bị để người tham dự trực tiếp khám phá cách các kiến thức khoa học được ứng dụng trong nghiên cứu và kiểm soát chất lượng thực phẩm.
Hành trình khám phá 4 trạm thí nghiệm độc đáo tại phòng Lab USTH
Điểm nhấn của “The Flavors of Research” là chuỗi hoạt động trải nghiệm tại phòng thí nghiệm. Các bạn học sinh THPT, sinh viên và phụ huynh không chỉ quan sát mà còn trực tiếp tham gia các hoạt động thực hành, khám phá đặc tính của thực phẩm thông qua bốn trạm thí nghiệm.
Mở đầu là Trạm 1: “Sự thật ngọt ngào đến đâu? – How sweet is the truth”, người tham gia có cơ hội trực tiếp đo độ ngọt trong các loại đồ uống quen thuộc như coca, pepsi, trà đào,…, đồng thời tìm hiểu về bí mật đằng sau những hương vị đã làm nên thương hiệu của các loại đồ uống được giới trẻ ưa chuộng.
Tại trạm thứ hai “Bên dưới sắc màu – What lies beneath the colour”, người tham gia có cơ hội “mục sở thị” màu sắc tự nhiên của các nguyên liệu thực phẩm và sự thay đổi của chúng trong những điều kiện khác nhau. Qua đó, các bạn nhận ra màu sắc không chỉ tạo nên sức hấp dẫn mà còn là một đặc tính có thể được nghiên cứu, phân tích và ứng dụng trong quá trình phát triển, kiểm soát chất lượng thực phẩm.
Chặng dừng chân thứ ba “Cảm nhận khoa học – Feel the Science” đưa người tham gia khám phá mối liên hệ giữa cảm nhận bằng giác quan và nghiên cứu trong lĩnh vực thực phẩm. Những đặc tính quen thuộc như độ giòn, độ mềm hay độ dai không chỉ được cảm nhận khi ăn mà còn có thể được phân tích và đánh giá thông qua các phương pháp đo lường. Những trải nghiệm này mở ra góc nhìn thú vị về vai trò của nghiên cứu trong đánh giá chất lượng, cải thiện kết cấu thực phẩm và đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng.
Trạm 4 – “Vi sinh vật trong thực phẩm – Microbes in Our Food” mang đến “một vũ trụ thu nhỏ” về thế giới vi sinh vật qua kính hiển vi quang học. Từ việc quan sát các mẫu thực phẩm quen thuộc như dưa muối và tìm hiểu quá trình lên men, người tham gia từng bước hiểu được vai trò của vi sinh vật trong việc tạo nên hương vị, mùi thơm và những đặc tính riêng của thực phẩm. Từ đó, các bạn hiểu hơn về mối liên hệ giữa vi sinh vật với công nghệ chế biến, bảo quản và kiểm soát an toàn thực phẩm.
Bạn Nguyễn Thanh An, học sinh trường THPT Thăng Long, thích thú chia sẻ: “Các kiến thức tại chương trình vô cùng dễ hiểu và sinh động. Em đặc biệt ấn tượng với trạm thử lượng đường trong đồ uống hằng ngày. Các thầy cô và anh chị sinh viên truyền đạt rất gần gũi, thực tế, giúp em ghi nhớ tự nhiên và lâu hơn nhiều so với việc đọc những bài báo cảnh báo suông trên mạng. Nhờ cách đưa lý thuyết vào trải nghiệm thực hành sinh động này, các kiến thức quen thuộc ở trường phổ thông trở nên hấp dẫn, gần gũi hơn. Nếu USTH tiếp tục tổ chức các sự kiện trải nghiệm khoa học – đặc biệt là về ngành Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, em chắc chắn sẽ đăng ký tham gia!”
Khép lại hành trình “The Flavors of Research”, USTH mong muốn mang đến cho học sinh, sinh viên và phụ huynh góc nhìn trực quan hơn về lĩnh vực khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, từ hoạt động nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đến khả năng ứng dụng trong thực tiễn. Không chỉ vậy, nhà trường cũng hy vọng những trải nghiệm thực tế và gần gũi sẽ góp phần khơi gợi niềm yêu thích lĩnh vực công nghệ thực phẩm, đồng thời giúp các em học sinh cuối cấp có thêm cơ sở để lựa chọn ngành học phù hợp với sở thích và năng lực của bản thân.
Bệ phóng tương lai: Khám phá chuỗi chương trình USTH Mini Tour Visit – STEM Programs dành cho học sinh THPT
Nối tiếp thành công của The Flavors of Research, USTH chính thức khởi động chuỗi chương trình USTH Mini Tour Visit – STEM Programs. Chuỗi hoạt động được thiết kế đặc biệt dành riêng cho học sinh các trường THPT, kết hợp giữa trải nghiệm phòng lab thực chiến, tham quan môi trường đại học chuẩn quốc tế và định hướng nghề nghiệp sớm.
Thông qua các chủ đề đa dạng trải dài từ Vật lý, Khoa học Vũ trụ, Khoa học Dữ liệu cho đến Hóa học, Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, các bạn học sinh sẽ tiếp tục được tự tay làm chủ công nghệ, vận hành thiết bị nghiên cứu và tự tay chế tạo các sản phẩm khoa học độc đáo mang về.
Đặc biệt: USTH dành tặng gói trải nghiệm “Khám phá & Chế tạo” hoàn toàn MIỄN PHÍ (ưu đãi 100% chi phí) cho 20 trường THPT đăng ký sớm nhất!
Quý Thầy/Cô, các bậc phụ huynh và các bạn học sinh đừng quên tiếp tục theo dõi website và Fanpage chính thức của USTH để cập nhật thông tin chi tiết và đăng ký tham gia các hoạt động trải nghiệm STEM hấp dẫn tiếp theo!
