Một ly nước ngọt chứa bao nhiêu đường? Điều gì tạo nên màu vàng của nghệ hay độ giòn của một món ăn? Và những vi sinh vật mắt thường không thể nhìn thấy đã làm gì để tạo nên sữa chua, phô mai hay các thực phẩm lên men? Những câu hỏi tưởng chừng quen thuộc này sẽ trở thành điểm khởi đầu cho hành trình khám phá khoa học tại The Microbial Cuisine Festival, sự kiện do Trường Đại học và Khoa học Công nghệ Hà Nội tổ chức trong khuôn khổ Fête de la Science 2026 với chủ đề “Savory Science” (Saveurs savantes).

Thông qua các hoạt động thực hành và trao đổi cùng giảng viên, nhà nghiên cứu và sinh viên, sự kiện hướng đến việc đưa khoa học đến gần hơn với cộng đồng, đặc biệt là học sinh THPT. Thay vì chỉ tìm hiểu kiến thức qua sách vở, người tham gia sẽ trực tiếp quan sát, đo lường và thử nghiệm để khám phá những câu chuyện khoa học ẩn sau các loại thực phẩm quen thuộc.

Từ thông tin của sự kiện, những trải nghiệm khoa học sẽ diễn ra trong ngày hội và cách thức đăng ký tham gia, hãy cùng khám phá The Microbial Cuisine Festival.

Thông tin sự kiện:

Thời gian: 08:00 – 17:00, Thứ Bảy, ngày 10/10/2026

Địa điểm: Tòa A21 (Phòng thí nghiệm và hội trường) & Tòa 2H (FabLab), Trường Đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội (USTH)

Đối tượng: Học sinh, sinh viên và những người quan tâm, yêu thích khoa học

Số lượng người tham dự: 100 người

Chủ đề chung: Savory Science (Saveurs savantes)

Các hoạt động chính trong buổi trải nghiệm thực hành

How Sweet Is the Truth? A Refractometry Adventure

Một ly nước có thực sự chứa lượng đường như thông tin trên nhãn? Người tham gia sẽ sử dụng máy đo khúc xạ để kiểm tra lượng đường trong các loại đồ uống quen thuộc và đối chiếu kết quả với thông tin được công bố trên bao bì.

What Lies Beneath the Colour: Food Pigments Under the Lens

Màu sắc thực phẩm được tạo nên như thế nào? Người tham gia sẽ khám phá và đo lường sắc tố từ nghệ, lá dứa và các chất tạo màu tổng hợp bằng thiết bị chuyên dụng.

Feel the Science: How Food Structure Shapes Every Mouthful

Điều gì tạo nên độ giòn, mềm hay đàn hồi của một món ăn? Hoạt động giúp người tham gia tìm hiểu những đặc tính này thông qua cảm nhận trực tiếp và máy phân tích cấu trúc.

Microbes in Our Food

Nấm men và vi khuẩn lactic đóng vai trò gì trong thực phẩm? Người tham gia sẽ quan sát vi sinh vật dưới kính hiển vi và tìm hiểu quá trình lên men thông qua những thực phẩm quen thuộc như sữa chua, phô mai và rau củ lên men.

Seminar (Auditorium)

Từ thực phẩm, câu chuyện được mở rộng đến những vấn đề liên quan đến sức khỏe và tương lai. Người tham gia sẽ cùng giảng viên, nhà nghiên cứu trao đổi về thực phẩm tương lai, an toàn thực phẩm, thực phẩm lên men, công nghệ sinh học trong nông nghiệp và microbiome.

Đăng ký tham dự

The Flavors of Research dành cho học sinh, sinh viên và những người quan tâm đến khoa học, thực phẩm và công nghệ. Người tham gia sẽ có cơ hội trực tiếp trải nghiệm các hoạt động tại phòng thí nghiệm, tìm hiểu nghiên cứu đang được triển khai tại USTH và trao đổi cùng giảng viên, nhà nghiên cứu và sinh viên.

👉 Form đăng ký tham gia sự kiện dành cho học sinh THPT: https://forms.gle/xuRyAMNyM2G5zv3D9

Sự kiện dự kiến dành cho 100 người tham gia. Đăng ký ngay để cùng khám phá những câu chuyện khoa học thú vị đằng sau các loại thực phẩm quen thuộc cùng USTH nhé!